市场上各种带着“菌”字眼的饮料越来越多。光是乳酸菌饮料就有近十种，包装上醒目地标示着“300亿丹麦活性菌”、“300亿活力C菌”等，那究竟什么是乳酸菌饮料？真的有300亿活菌吗？我们先来看看国家标准是怎么说的。
根据国家标准GB/T 21732-2008《含乳饮料》中的定义，乳酸菌饮料是以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等一种或几种调制而成的饮料。
乳酸菌饮料根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。两者的区别在于是否含有大量活的乳酸菌。一般认为，活菌产品调节肠道菌群的功能更强，有益作用更显著。虽然有研究显示，部分热杀菌的乳酸菌具有与活菌类似的生理功能，但其保健功效还需进一步研究。
活菌型可以常温下保存吗？
消费者在选购活菌型乳酸菌饮料时，会在标签上看到“300亿活性菌”等字样，这个数字指的是出厂时活菌的数量。但是，随着产品走下生产线，活性乳酸菌也就开始了逐步衰减的过程,，低温冷藏可有效延缓其死亡速度，所以活菌型乳酸菌饮料无论是运输、销售、还是储藏都需要冷藏！
需要注意的是，低温冷藏虽可以延缓活菌的衰减速度，但不能完全阻止，所以产品放置时间越长，活菌数量越少。根据GB/T 21732-2008《含乳饮料》的要求，活菌型乳酸菌饮料在出厂时产品中的活菌数要多于1×106 CFU/mL，但对于销售时活菌的含量没有具体要求。因此，建议选购冷柜内保存的活菌型乳酸菌饮料，且生产日期越近越好。
非活菌型需要冷藏吗？
非活菌型乳酸菌饮料在出厂前会进行杀菌，所以常温下保存即可，但有些超市会把它们放入冷柜中，有的产品甚至在标签中标注“冷藏后口感更佳”，这些行为都属于打擦边球，涉嫌误导消费者。建议消费者在选购时认真阅读标签，学会辨识活菌型和非活菌型乳酸菌饮料。
“0脂肪”=“0”热量？
部分乳酸菌饮料在包装显著位置标注“0脂肪”字样，并宣称能“体验与众不同的轻盈、舒畅”，误导消费者以为这类饮料有助减肥。产品的营养成分表上确实显示脂肪为“0”，但是碳水化合物含量却不低。相反，乳酸菌饮料的含糖量要普遍高于其他饮料，这是因为糖是维持活菌活力的养料，同时也能打造酸甜可口的诱人味道。“0脂肪”不代表没热量，建议消费者选购时要认真阅读营养成分表。
